Kyllingesalat med sprødt skind 4 pers.

• 2 kyllingeoverlår
• Hønsebouillon
• Suppeurter

• 1 spsk rapsolie
• 400 g champignons i tynde skiver
•  2 tsk groft salt
• 1 spsk sherryeddike

• 1 dl creme fraiche 38%
• 75 g mayonnaise
• 1 tsk dijonsennep
• Hvid peber
• Evt. salt

• Bredbladet persille eller kørvel
• Tomat i tynde skiver

Fjern forsigtigt skindet og bred det ud på bagepapir. Drys med lidt fint salt og læg bagepapir ovenpå. Bages under pres ved 180 grader ca. 30 minutter. Lad afkøle på fedtsugende papir.

Kog lårene i bouillon tilsat urter 25 minutter. Lad afkøle 1 time i kogevandet, tag lårene op og gem kogevandet til en anden god gang.

Pil kødet af benene og skær det i passende tern.

Kom olien i en gryde, tilsæt svampe og drys saltet over. Tænd for blusset og lad stege, indtil alt vandet er fordampet og svampene begynder at brune. Skru ned og lad stege, til svampene er sprøde, tilsæt evt. mere olie. Tilsæt eddike og lad koge helt ind.

Vend creme fraiche sammen med mayonnaise og sennep. Tilsæt de afkølede svampe og smag til med peber og evt. salt. Vend kyllingeternene i, anret på ristet brød og pynt med urter, tomat og sprødt skind brækket i mindre stykker

Kan bruges som forret, til smørrebrød, på en buffet eller som natmad

Indbagt svinemørbrad med hvidvinssauce 4 pers.

En smagfuld og smuk gæsteret, som kan gøres helt klar dagen før. Så skal den bare i ovnen på selve dagen. Saucen kan selvfølgelig også laves i forvejen.

• 1 afpudset svinemørbrad uden bimørbrad og "halespids"
• 250 g hakket kalv og flæsk
• 1 tsk groft salt
• ½ tsk sort peber
• 1 æggehvide
• 2 dl piskefløde
• 15 sorte oliven i halve
• 10 skiver sliced bacon
• 5-6 ærteskud

• 2 spsk olivenolie
• ½ gulerod i tern
• 2 skalotteløg i tern
• 2 fed hakket hvidløg
• 2 dl hvidvin
• 3 kviste timian
• ½ l kalvebouillon
• 25 g smør
• 25 g hvedemel
• Salt og peber
• Evt. kulør

Kom det hakkede kød i foodprocessoren, tilsæt salt, kør 1 min og lad stå og sætte sig 5 min.

Tilsæt peber, æggehvide og piskefløde, kør 3 min og vend oliven i.

Svøb farsen om mørbraden.

Bred baconskiver ud ved siden af hinanden på køkkenbordet og fordel ærteskud ovenpå.

Læg mørbraden på baconskiverne og rul baconen fast omkring.

Stil mørbraden i ovnen ved 200 grader 30-35 min, eller stil den på køl til næste dag.

Opvarm olien i en gryde, tilsæt gulerod, løg, og hvidløg og sautér 10 min under omrøring.

Tilsæt hvidvin og timian og lad koge ind til det halve.

Tilsæt bouillon, lad koge op og sigt fonden.

Smelt smørret i en gryde, pisk melet ud heri og spæd med fonden lidt ad gangen, lad koge godt igennem hver gang.

Smag til med salt og peber og tilsæt evt. kulør.

Kødet skæres i skiver og serveres med brasede kartofler eller små urtekartofler, hvidvinssauce og en god salat.

Kødet smager også dejligt koldt, skåret i tynde skiver. Jeg laver gerne 2 mørbrader, og gemmer så den ene til frokostbordet eller til madpakken.

Spinattærte med feta 10 skiver

Tærten kan spises som en frokostret eller som tilbehør på aftensbordet. Den er vegetarisk, svampet og lækker.

• 1 tærtedej
• 400 g hakket spinat fra frost
• 3 æg
• 2 spsk piskefløde
• 100 g smøreost med hvidløg og urter
• 1 håndfuld pinjekerner
• Groft salt og hvid peber
• 50 g edamamabønner uden bælg
• 25 g smuldret feta

Beklæd en smurt tærteform med tærtedej, prik den med en gaffel og stil på køl 15 min.

Læg et stykke alufolie i formen, fyld op med groft salt eller tørrede kikærter og stil tærtebunden i ovnen ved 200 grader 15 min. Fjern folie og salt og lad køle af.

Lad spinaten tø op i en gryde ved jævn varme under låg.

Pisk æg med fløde og ost og vend spinaten i.

Rist kernerne på en tør pande, til de er let brune og begynder at dufte. Vend dem i ostemassen og smag til med salt og peber.

Vend bønnerne i ostemassen, fordel den på den forbagte tærtebund og drys med feta.

Stil tærten i ovnen ved 200 grader ca. 20 min.

Tærten serveres varm eller lun, evt. dryppet med grøn pesto og lidt mere feta

Lakserillette med slikærter 4 pers.

Her kommer en af mine yndlingsopskrifter. Jeg bruger den som en frokostret, til forret, buffet, sandwichfyld, natmad, tapas eller som et mellemmåltid. Den smager skønt og er rigtig nem at lave, så børnene kan også være med i køkkenet

• 300 g pulled laks
• 200 g creme fraiche 38%
• 2 tsk dijonsennep
• 3 spsk friskhakkede krydderurter ( kørvel, dild, persille, purløg eller en blanding )
• 6-8 slikærter i tynde skiver
• Saft fra ½ citron
• Salt & hvid peber

Vend laks med creme fraiche, sennep, krydderurter, slikærter og citronsaft og smag til med salt og peber

Fordel rilletten i små portionsglas, eller servér den på et fad, evt. på fintsnittet salat

Jordskokkepizza 3-4 pers.

Man kan med god samvittighed købe en pizzadej og selv lave fyldet. Eller man kan lave en dej af 1½ dl håndvarmt vand, 30 g gær, 250 g hvedemel, 60 g grahamsmel og 2 spsk hørfrø. Ælt dejen grundigt og lad hæve 45 min.

• 2 spsk olivenolie
• 350 g jordskokker i små tern
• 1 løg i tern
• 1 stor porre i tynde skiver
• 2 dl grøntsagsbouillon
• 140 g tomatpasta
• 1 spsk tørret oregano
• 1 tsk groft salt
• Friskkværnet peber
• 1 pizzadej
• 100 g revet ost

Opvarm olien og sautér grøntsagerne, til de er faldet sammen.

Tilsæt bouillon, tomatpasta, oregano, salt og peber og lad simre under låg 15 min.

Smag til med salt og peber.

Rul dejen ud på et stykke bagepapir til en cirkel på ca. 25 cm i diameter.

Fordel fyldet på bunden og drys osten over.

Stil pizzaen i ovnen ved 200 grader ca. 30 min.

Dejlig vegetarisk pizza, som kan laves i en håndevending. Børnene kan snildt lave den sammen med en voksen.

Jordskokker er i sæson fra august og er en grøntsag, som mange flere bør stifte bekendtskab med. Den er sprød og lækker i en god salat

Rødløgstærte med gedeost 8 skiver

Rødløgstærten er vegetarisk og ganske enkel at lave og gør sig godt på en buffet eller som en frokostret.

Vil man spare tid, kan man købe en grov tærtedej og følge anvisningen på pakken.

• 3 dl fuldkornshvedemel
• ½ tsk groft salt
• 125 g koldt smør i tern
• 1 spsk isvand

• 1 spsk olivenolie
• 5 rødløg i både
• ½ tsk tørret oregano
• ½ tsk tørret timian
• ½ tsk tørret rosmarin
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 spsk rørsukker
• 5 æg
• 2 spsk laktosefri creme fraiche
• 1 tsk salt
• 1 knsp hvid peber

• ½ rulle gedeost i skiver

Bland mel med salt, kom det i en foodprocessor, tilsæt smør og isvand og kør hurtigt dejen sammen, til det ligner en småkagedej. Det tager kun kort tid, pas på ikke at overælte.

Tag dejen ud på bordet, ælt den ganske kort og læg den på køl 30 min.

Smør tærteformen ( 22-24 cm i diameter ) omhyggeligt med smeltet smør.

Udrul dejen og kom den i formen. Sørg for at der ikke er huller i dejen og at den er presset helt ud i hjørnerne. Kør kagerullen hen over formen, så al overskydende dej bliver skåret af. Stil bunden på køl 15 min.

Prik bunden med en gaffel og forbag den ved 175 grader 15 min.

Opvarm olien i en gryde og sauter løgene under omrøring 5 min.

Tilsæt oregano, timian, rosmarin og eddike og steg under omrøring 5 min.

Tilsæt sukker og steg 10 min, rør i det af og til. Lad køle lidt af.

Pisk æg med creme fraiche, salt og peber.

Fordel løgene i tærtebunden, hæld æggemassen over og fordel gedeosten.

Stil tærten i ovnen ved 200 grader ca. 35 min, til den er smukt gylden.

Tærten spises lun med en salat, f.eks. rødkålssalat med ingefær, æble & granatæblekerner

Link til opskrift : Rødkålssalat med ingefær, æble & granatæblekerner

Vegetarlasagne med champignons & babyspinat 4 pers.

Lasagnen er fyldig og smagfuld og kødet savnes ikke, så alle kan være med ved bordet.
Den kan spises til aftensmad, som en frokostret eller som en del af en buffet.

• 1 spsk olivenolie
• 1 hakket løg
• 2 fed finthakket hvidløg
• 400 g skyllede babyspinatblade
• 1 spsk olivenolie
• 800 g grofthakkede champignons
• 2 tsk groft salt
• 2 tsk balsamicoeddike
• Friskkværnet peber

• 25 g smør
• 3 spsk hvedemel
• 5 dl mælk
• ½  tsk fintrevet muskatnød
• 1 håndfuld revet ost, gerne cheddar
• Salt & hvid peber

• 6 friske lasagneplader
• 2 spsk pankorasp
• Hakkede krydderurter efter eget valg
• 2 spsk olivenolie
• ½ tsk groft salt

Opvarm olien i en gryde, tilsæt løg og hvidløg og sauter til løgene er klare.

Tilsæt babyspinat med det vand der hænger ved og sauter til spinaten er faldet sammen og væden er fordampet.

Opvarm olien i en anden gryde, tilsæt champignons og salt og steg til væden er fordampet. Tilsæt evt. mere olie og steg champignonerne til de har taget farve. Tilsæt eddike og peber og lad koge ind.

Bland champignonerne i spinaten og smag til med salt og peber.

Smelt smørret og lad bruse af. Pisk melet i, pisk derefter mælk i lidt ad gangen, lad koge op mellem hver gang.

Vend muskatnød i, derefter ost, lad koge igennem og smag til med salt og peber.

Smør et ildfast fad omhyggeligt.

Fordel 1/3 af fyldet i bunden, kom lidt hvid sovs ovenpå, derefter 2 lasagneplader. Gentag 2 gange og slut af med resten af den hvide sovs.

Bland pankorasp med krydderurter, olie og salt og fordel raspen over lasagnen.

Stil fadet i ovnen ved 200 grader, til raspen er gylden og det begynder at boble i siderne.

Server lasagnen med en skål god salat, f.eks. hjertesalat med blomkål & edamamebønner og brød, f.eks. speltboller med abrikos & tranebær.

Link til opskrift : Hjertesalat med blomkål & edamamebønner
Link til opskrift : Speltboller med abrikos & tranebær

Quinoa-paté med hytteost 4-6 pers.

Patéen er vegetarisk og kan snildt anvendes på en buffet, anrettet på en bund af babyspinat eller rucola.

Den kan også spises som en mættende frokostret.

• 75 g quinoa
• 2 dl vand
• ½ tsk groft salt
• 2 spsk olivenolie
• 100 g løg i tern
• 150 g groftrevet squash
• 150 g grofthakket blomkål
• 150 g gulerod i fine tern
• 50-75 g rasp
• 250 g hytteost
• 3 sammenpiskede æg
• Salt & friskkværnet peber

Skyl quinoaen i koldt vand.

Bring vandet i kog, tilsæt quinoaen og lad simre under låg 10 min.

Tag gryden fra varmen, vend saltet i og lad stå under låg 15 min.

Opvarm olien på en pande, sauter løg, squash og blomkål 5 min og vend dem i quinoaen.

Vend gulerod, rasp, ost og æg i og smag til med salt og peber. Tilsæt evt. mere rasp, hvis farsen er for blød.

Kom bagepapir i en franskbrødsform, fordel farsen heri og stil formen i ovnen ved 180 grader ca. 45 min.

Serveres lun til aftensmad med en salat, f.eks. bønnesalat med soltørrede tomater, parmesan & græskarkerner, eller kold som en frokostret. 

Link til opskrift : Bønnesalat med soltørrede tomater, parmesan & græskarkerner

Nøddepostej 6 pers.

Postejen kan laves dagen før, den bliver endnu bedre af at stå og hvile på køl til næste dag.

Det gør den velegnet til gæstemad, f.eks. på en buffet.

Hvis den skal lunes, så kom den i vandbad, dæk til med sølvpapir, stil den i ovnen ved 170 grader ca. 15 min, sluk for ovnen og lad stå i ovnen 15 min.
Kolde skiver smager godt i madpakken.

• 25 g smør
• 2 hakkede løg
• 250 g hakkede champignons
• 1 tsk groft salt
• 250 g groftrevne gulerødder
• 125 g grofthakkede hasselnødder
• 1 dl rasp
• 2 sammenpiskede æg
• 2 dl piskefløde
• 100 g revet emmentalerost
• 2 spsk hakket persille
• 1 tsk tørret timian
• Salt & friskkværnet peber

Sauter løgene i smør til de er klare. Tilsæt champignon og salt og steg, til alt væden er fordampet. Lad køle af.

Bland gulerødder med nødder, rasp, æg, fløde, ost, persille, timian og løgblandingen. Smag til med salt og peber.

Kom blandingen i en smurt form, stil den i ovnen ved 200 grader ca. 40 min, tag den ud og lad hvile 20 min.

Postejen kan spises kold som en frokostret, eller lun som en middagsret med brød og salat, f.eks. grønkålssalat med æbler, tranebær & valnødder.

Link til opskrift : Grønkålssalat med æbler, tranebær & valnødder

Aubergineruller med quinoa-fyld 4 pers.

Rullerne er flotte på en buffet eller som en frokostret. De er også fine i madpakken og som mellemmåltid. Jeg bruger dem også som en forret.

De kan laves i god tid, f.eks. dagen før.

• Olivenolie til stegning
• 3-4 auberginer i tynde skiver på den lange led

• 1 dl hvis quinoa
• 1 finthakket rødløg
• 1 dl friskhakket mynte
• 1 dl friskhakket persille eller koriander
• 3 spsk hakkede pistacienødder
• 1 spsk tahin
• 3 spsk olivenolie
• Revet skal fra 1 usprøjtet citron
• Saft fra ½ citron
• Salt & friskkværnet peber

Opvarm olien på en stor pande og steg aubergineskiverne på begge sider, til de er bløde. Læg dem på fedtsugende papir.

Kog quinoaen efter anvisningen på pakken og lad køle lidt af.

Bland quinoaen med løg, mynte, persille og nødder.

Pisk tahin med olie, citronskal og citronsaft og vend det i quinoablandingen. Smag til med salt og peber.

Kom 1 spsk fyld på hver aubergineskive og rul dem sammen. Stik evt. en tandstik i, hvis de vil folde sig ud.

Serveres kolde eller lune med en fyldig og mættende salat, f.eks. græskarsalat med rucola & græskarkerner.

Link til opskrift : Græskarsalat med rucola & græskarkerner

Champignon-postej med tranebær 4 pers.

Postejen er en smagfuld, vegetarisk og mættende hovedret på en kødløs dag.

Hvis postejen skal bruges som en forret eller som en frokostret, kan man røre en kold sovs af kvark, honning, hakket persille, salt og peber og servere til.

Kolde skiver af postejer er lækre i madpakken.

• 80 g couscous
• 1 dl kogende vand

• 1 spsk rapsolie
• 450 g finthakkede champignons
• 1 tsk groft salt
• 2 hakkede løg

• 50 g grofthakkede valnødder
• 75 g tørrede tranebær
• 2 æg
• 150 g kvark eller skyr
• Salt & friskkværnet peber

Kom couscous i en skål, hæld vandet over og lad stå 10 min. Rør med en gaffel et par gange undervejs.

Opvarm olie en gryde, tilsæt champignons, drys salt over og lad stege til vandet er fordampet.

Tilsæt løg og evt. mere olie, steg 3-4 min, til løgene er gennemsigtige og tag gryden fra varmen.

Rør couscous sammen med champignonblandingen, nødder, tranebær, æg og kvark og smag til med salt og peber.

Kom farsen i et smurt ildfast fad og stil det i ovnen ved 175 grader 45 min.

Serveres lun med ristet rugbrød og f.eks. bønnesalat med soltørrede tomater, parmesan & græskarkerner.

Link til opskrift : Bønnesalat med soltørrede tomater, parmesan & græskarkerner

Bønnesalat med soltørrede tomater, parmesan & græskarkerner 4 pers.

Salaten har nogle flotte farver, som egner sig til en buffet. Den smager dejligt, og kan anvendes som en selvstændig frokostret.

• 200 g haricot verts fra frost
• 75 g spinatblade
• ½ gul peberfrugt i tern
• 40 g soltørrede tomater i tern
• 10-12 cherrytomater i halve( gerne flere farver )
• 30 g parmesanflager
• 1 håndfuld græskarkerner

• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk balsamico
• 1 tsk rørsukker
• 1 fed finthakket hvidløg
• Salt & friskkværnet peber

Blancher haricot verts i letsaltet vand 3 min, dræn dem, kom dem i isvand og lad dryppe helt af.

Fordel spinatblade på et fladt fad, anret haricot verts ovenpå, drys peberfrugt over og fordel de soltørrede tomater.

Pynt med cherrytomater, parmesan og græskarkerner.

Pisk en dressing af olie, balsamico, sukker og hvidløg og smag til med salt og peber.

Server salaten med dressingen ved siden af eller dryp dressingen over lige inden servering.

Serveres til fjerkræ, rødt kød eller f.eks. champignon-postej med tranebær.

Link til opskrift : Champignon-postej med tranebær

Rejesalat med karrydressing 8 pers.

• 1 finthakket rødløg
• 2 fed finthakkede hvidløg
• Saft fra 1 citron
• 4 spsk olivenolie
• 800 g kogte pillede rejer
• Salt & friskkværnet peber
• 2 hjertesalat i fine strimler
• ½ ananas i små tern
• 300 g cherrytomater i både ( gerne flere farver )

• 8 spsk creme fraiche 9%
• 2 spsk mayonnaise
• 2 spsk sød chilisauce
• 2 tsk god karry
• Salt & hvid peber

Bland løg med hvidløg, citronsaft, olie og rejer og smag til med salt og peber.

Fordel salaten på et fladt fad og anret ananas, tomater og rejeblandingen ovenpå.

Rør creme fraiche med mayonnaise, chilisauce og karry og smag til med salt og peber.

Dryp salaten med dressingen eller anret den i en kande.

Serveres med et godt brød, f.eks. græskarbrød som en forret eller frokostret, gerne portionsanrettet.

Rejesalaten er også et flot element på en buffet

Terrine med lyssej & laks med krydderurtedressing 12 pers.

• 750 g lyssej i mindre stykker
• 5 æg
• 3 dl piskefløde
• 1 tsk groft salt
• Friskkværnet peber
• 250 g fersk laks i mindre stykker
• 1 æg
• Lidt groft salt
• 175 g broccolibuketter

• 2 dl creme fraiche 18%
• 1 spsk citronsaft
• 1 bdt hakket dild
• Salt & hvid peber

Blend lyssej med æg og tilsæt fløden lidt efter lidt. Tilsæt salt og peber og blend til en ensartet masse.

Blend laksen med ægget og lidt salt.

Blancher broccolien i letsaltet vand 2 min, dræn den, afkøl i isvand og lad dryppe godt af.

Fordel halvdelen af lyssejfarsen i en franskbrødsform foret med bagepapir.

Stik broccolibuketterne i farsen, fordel laksefarsen ovenpå, dernæst resten af lyssejfarsen.

Læg bagepapir over og luk tæt til.

Stil formen i ovnen ved 175 grader 75 min.

Bland creme fraiche med citronsaft og dild og smag til med salt og peber.

Server terrinen kold sammen med krydderurtedressingen som en portionsanrettet forret eller som en frokostret.

Terrinen gør sig også godt på en buffet

Græskarsalat med rucola & græskarkerner 4 pers.

• 1 dl olivenolie
• Saft fra 1 citron
• Blade fra 3 kviste timian
• 2 fed finthakket hvidløg
• 1½ tsk finthakket rød chili
• Salt & friskkværnet peber
• 1 kg hokkaidogræskar i både
• 100 g rucola
• 50 g ristede græskarkerner
• 2 finthakkede skalotteløg

Pisk en marinade af olie, citronsaft, timian, hvidløg og chili og smag til med salt og peber.

Kom græskarret i et ildfast fad, vend det med marinaden og stil det i ovnen ved 200 grader 25-30 min. Lad køle helt af.

Vend græskarret med rucola, kerner og og løg lige inden servering.

Serveres som en vegetarret, en frokostret eller som tilbehør til fisk eller kylling

Græskardeller 4 pers.

• 400 g groftrevet græskar
• 75 g forårsløg i tynde skiver
• 50 g grofthakket persille
• 2 fed finthakket hvidløg
• 2 æg
• 75 g groftrevet parmesan
• 75-100 g havregryn
• Salt & peber
• Olivenolie til stegning

Pres alt vandet af det revne græskar. Bland ingredienserne og lad farsen hvile på køl 1 time. Tilsæt evt. mere havregryn.

Opvarm olien på en pande, form farsen til store deller og steg dem 6-8 min på hver side.

Lad være med at vende dellerne, før de slipper panden af sig selv.

Meget smagfulde vegetariske deller. Serveres som hovedret med en fyldig salat, f.eks. græskarsalat med rucola & græskarkerner.

Dellerne kan spises kolde og er gode i madpakken, som et mellemmåltid eller som en frokostret

Champignontærte 4-6 pers.

• 1 pk. fuldkorns-tærtedej
• 2-3 spsk olivenolie
• 1 kg rensede champignons i skiver
• 200 g flødeost m. hvidløg og urter
• 1 dl piskefløde
• 4 æg
• 100 g revet cheddar
• 1 spsk tørret oregano
• 3 finthakkede forårsløg
• 1 tsk groft salt & hvid peber

Smør tærteformen ( 22-24 cm i diameter ) grundígt med smeltet smør.

Udrul dejen og kom den i tærteformen. Sørg for at der ikke er huller i dejen og at den er presset helt ud i hjørnerne. Kør kagerullen hen over formen, så al overskydende dej bliver skåret af og gem dejresterne til pynt. Prik bunden med en gaffel og stil den på køl 10 min.

Opvarm olien på en pande og steg champignonerne ad 2 omgange, til de er flot brune.

Pisk flødeost grundigt med fløde og æg, tilsæt cheddar, oregano, forårsløg, salt og peber og rør det sammen.

Forbag tærtebunden ved 200 grader 15 min og lad køle lidt af.

Fordel champignonerne i tærtebunden og kom fyldet over. Pynt med dejresterne og pensl med sammenpisket æg.

Stil tærten i ovnen ved 180 grader 30-35 min, til den er flot gylden.

Kan serveres som vegetarret sammen med en god salat, som en frokostret eller bare som tilbehør til aftensmaden.

Jeg plejer at lave min dej selv, men en færdiglavet dej er et fint alternativ. Det sparer i hvert fald tid

Squashgratin med aubergine & champignon 2-4 pers.

• 1 squash i skiver
• 1 aubergine i skiver
• 1 løg i skiver
• 150 g champignons i skiver
• 1½ dl tomatsauce
• ½ spsk tørret timian
• 3 spsk rasp
• 1 tsk groft salt & friskkværnet peber
• 200 g revet blandet ost

Smør omhyggeligt et ildfast fad.

Læg lag af squash, aubergine, løg, champignons, tomatsauce, timian, rasp, salt og peber ad flere omgange. Afslut med ost.

Stil fadet i ovnen ved 175 grader 45 min. Dæk evt. med sølvpapir, hvis gratinen bliver for mørk.

Kan spises som vegetarret, som frokostret eller som tilbehør til middelhavsmad, f.eks. citronkylling

Italiensk kartoffelsalat 6-8 pers.

• 900 g nye aspargeskartofler
• 3 spsk olivenolie
• Revet skal fra 1½ usprøjtet citron
• 2 spsk citronsaft
• 1 tsk groft salt
• Hvid peber
• 100 g rucola, skyllet og tørret
• 2 håndfulde solsikkekerner
• 50 g parmesan i flager

Kog kartoflerne, pil dem og lad køle helt af.

Bland olie med citronskal, citronsaft, salt og peber.

Skær kartoflerne i passende stykker, vend dem med citronolien og lad trække 1 time.

Vend rucola og solsikkekerner i.

Anret på et fad og pynt med parmesanflager

En lidt anderledes kartoffelsalat, som gør sig godt på buffetbordet

Portobellosvampe med tomatfyld 4 pers.

• 4 portobellosvampe
• 1 spsk groft salt
• 2 bøftomater
• 1 spsk olivenolie
• 1 lille rødløg i tern
• 1 fed finthakket hvidløg
• ½ tsk røget paprika
• 1 tsk æblecidereddike
• 1 spsk hakket oregano ( eller 1 tsk tørret )
• 2 spsk soltørrede tomater i tern
• 1 tsk salt
• Friskkværnet peber
• Evt. rørsukker

Børst svampene rene og fjern stokkene, gem dem til fyldet.

Læg svampene på et fad med lamellerne opad, drys saltet over og lad stå 1 time.

Skær et kryds i tomaterne, læg dem i en skål, hæld kogende vand over og lad stå 2 min. Hæld vandet fra tomaterne, kom dem i isvand, fjern skindet og skær dem i store tern.

Kom olie i en gryde og lad tomater, løg, hvidløg, paprika, eddike og oregano simre uden låg 5 min, tilsæt evt. lidt vand.

Tilsæt soltørrede tomater, lad simre 5 min og smag til med salt, peber og evt. sukker.

Hæld vandet fra svampene, dup dem tørre og stil dem på en bageplade.

Fyld svampene og bag dem i ovnen ved 200 grader ca, 10 min.

Svampene kan grilles. De er gode som tilbehør til grillretter eller som en vegansk forret