Hjertesalat med blomkål & edamamebønner 4 pers.

Salaten er fyldt med smag, er farverig og ser flot ud på en buffet. Den kan serveres til alle kødretter og vegetarretter.

• 100 g fintsnittet hjertesalat
• 200 g små blomkålsbuketter
• ½ porre i tynde ringe
• 1 rød peberfrugt i tern
• 150 g grofthakkede slikærter eller sugar snaps
• 150 g edamamebønner fra frost

• 2 tsk dijonsennep
• 1 spsk honning
• ½ dl citronsaft
• 1½ dl olivenolie
• Salt & friskkværnet peber

Bland salat med blomkål, porre, peberfrugt og ærter.

Hæld kogende vand over bønnerne, lad stå 2 min, dræn dem og lad dryppe godt af.

Pisk en dressing af sennep, honning, citronsaft og olie og smag til med salt og peber.

Vend dressingen i salaten lige inden servering og pynt med bønnerne.