Portobellosvampe med tomatfyld 4 pers.

• 4 portobellosvampe
• 1 spsk groft salt
• 2 bøftomater
• 1 spsk olivenolie
• 1 lille rødløg i tern
• 1 fed finthakket hvidløg
• ½ tsk røget paprika
• 1 tsk æblecidereddike
• 1 spsk hakket oregano ( eller 1 tsk tørret )
• 2 spsk soltørrede tomater i tern
• 1 tsk salt
• Friskkværnet peber
• Evt. rørsukker

Børst svampene rene og fjern stokkene, gem dem til fyldet.

Læg svampene på et fad med lamellerne opad, drys saltet over og lad stå 1 time.

Skær et kryds i tomaterne, læg dem i en skål, hæld kogende vand over og lad stå 2 min. Hæld vandet fra tomaterne, kom dem i isvand, fjern skindet og skær dem i store tern.

Kom olie i en gryde og lad tomater, løg, hvidløg, paprika, eddike og oregano simre uden låg 5 min, tilsæt evt. lidt vand.

Tilsæt soltørrede tomater, lad simre 5 min og smag til med salt, peber og evt. sukker.

Hæld vandet fra svampene, dup dem tørre og stil dem på en bageplade.

Fyld svampene og bag dem i ovnen ved 200 grader ca, 10 min.

Svampene kan grilles. De er gode som tilbehør til grillretter eller som en vegansk forret