Stegte sild i eddike m. rødløg 10 stk.

• 5 sildefileter
• 2 spsk rugmel
• 1 tsk groft salt
• Friskkværnet peber
• Rapsolie til stegning

• 2½ dl eddike
• ½ dl vand
• 1 dl sukker
• ½ tsk salt
• 1 spsk sorte peberkorn
• 6 kryddernelliker
• 3 laurbærblade

• 2 rødløg i tynde skiver

Klip finnerne af sildene og del dem på langs.

Bland rugmel med salt og peber og vend sildene heri.

Opvarm olie på en stor pande og steg sildene 2-3 min på hver side, tilsæt evt. mere olie.

Bring eddike, vand, sukker, salt, peberkorn, nelliker og laurbærblade i kog i en lille gryde og lad koge 5 min.

Læg sild og løg skiftevis i et fad med høje sider, afslut med løg.

Lad trække på køl min. 2 dage inden servering.

Sildene kan holde sig på køl i lufttæt beholder op til 3 uger.

En af mine yndlingsopskrifter til et hvilket som helst frokostbord