Mørkt madbrød

• 2½ dl porter eller mørkt øl
• 1 spsk honning
• 25 g gær
• 2 dl rugmel
• 1 tsk groft salt
• 1½ spsk rapsolie
• 475-525 g hvedemel

Lun øllet i en lille gryde, til det er lillefingervarmt og rør honningen ud heri.

Smuldr gæren i et fad, tilsæt ølblandingen, rør det sammen og lad stå 20 min.

Tilsæt rugmel, salt, olie og det meste af melet og ælt en smidig dej, tilsæt evt. mere mel.

Lad hæve 2 timer.

Slå dejen ned, tilsæt evt. mere mel og form 3 aflange brød.

Lad hæve 1 time.

Pensl brødene med øl og stil dem i ovnen ved 220 grader 12-15 min.

Lad køle af på en rist.

Brødene er perfekte til ost og marmelade, men kan også spises til hovedretter, f.eks. langtidsstegt lam med løg & urter