Borggryde med lam, svampe og rodfrugter 4 pers.

Jeg fik en bestilling på en autentisk middelalderret, som kunne serveres for mange mennesker til en middelalderfestival. Da man spiste meget lammekød i middelalderen, opfandt jeg denne Borggryde. Den blev taget godt imod og jeg er blevet spurgt om opskriften.

Den kommer her, så godt jeg nu husker den.

• 700 g lammebov i tern
• ½ dl rapsolie
• 3 fed knust hvidløg
• 1 tsk tørret salvie
• ½ tsk tørret mynte
• ½ tsk tørret timian
• 1½ tsk tørret oregano
• 1 tsk revet muskat
• ½ tsk stødt kanel

• 2 hakkede løg
• 400 g champignon i skiver
• 70 g tomatpasta
• 6 dl oksebouillon
• ½ tsk groft salt
• 400 g blandet rodfrugt i tern
• 1 dl piskefløde
• Salt og peber

Kom lammet i en skål. Bland olie med hvidløg, salvie, mynte, timian, oregano, muskat og kanel og vend det godt sammen med lammet. Stil på køl natten over.

Brun lammet i en stegegryde 10-12 min under omrøring ( der skal ikke tilsættes yderligere olie ).

Tilsæt løg og champignons og steg 10 min under omrøring.

Tilsæt tomatpasta og steg 3 min under omrøring.

Tilsæt bouillon og salt og lad simre under låg 2 timer.

Tilsæt rodfrugt og piskefløde, lad koge 20 min og smag til med salt og peber

Borggryden serveres med groft brød, som i middelalderen, hvor man ikke havde kartofler.

Eller med ris eller kartofler og en salat ved siden af